La compression du format ZIP est effectivement inutile dans ces cas, mais une de ses autres fonctions est utile: Le contrôle d'intégrité.
Si une partie de votre MP3 ou votre JPEG est corrompue, vous ne vous en apercevez qu'en l'ouvrant.  Le fichier ZIP lui, permet de contrôler l'intégrité des fichiers dès la réception.
Il peut donc être utile de compresser en ZIP/7z malgré tout.

EDIT: http://lehollandaisvolant.net/?id=20140707162039
Oui la couche transport est censée garantir ça, mais qui n'a jamais eu un fichier téléchargé corrompu ?
Il faut aussi compter avec les supports de stockage qui deviennent défaillants.
Sinon on peut effectivement demander à ZIP de ne pas compresser du tout, mais les processeurs sont tellement rapide que cela ne fera pratiquement aucune différence avec la compression minimale.