Alors c'est plutôt drôle:
Comme les anciens iPhones ont des batteries qui ne tiennent plus bien (les batteries sont collées, donc vous ne pouvez pas les remplacer vous-même), Apple a décidé de ralentir les téléphone en baissant la fréquences du CPU. Les téléphones sont moins réactifs, plus lents, mais consomment moins de batterie.
En France Apple s'est pris un procès, l'a perdu, et a été obligé de remettre les pleines performances de l'iPhone.
Du coup, dans le monde entier, des utilisateurs d'iPhone changent les réglages pour mettre "France" afin d'avoir de meilleures performances.

EDIT: On me signale que depuis certaines version d'iOS, le réglage est accessible. Donc pas besoin de changer pour la France: https://www.theverge.com/2018/2/7/16984234/how-to-iphone-throttling-ios-11-3