Microsoft et Google détiennent 60% des mails mondiaux.
Donc même si vous n'utilisez pas GMail ou Outlook, Google et Microsoft peuvent très probablement quand même lire vos mails, puisque vos correspondants ont très probablement leur boîte mail hébergée chez eux.

EDIT: Article: https://www.netmeister.org/blog/mx-diversity.html