Le format CSV, c'est le genre de format que tout développeur devra un jour ou l'autre manipuler. Et ça ne rate jamais, *chaque* développeur pense toujours qu'il peut s'en tirer en faisant un bête split() sur chaque ligne du fichier.
Grave erreur. Dans la réalité, le format CSV est bourré de chausse-trappes.

Voici une page (rapidement écrite) qui montre différents problèmes auxquels vous pouvez être confrontés (Et encore, j'en ai peut-être oublié).
Cette page sera utile que vous vouliez lire ou écrire du CSV.

Moralité: Évitez d'écrire vous-même un parseur/encodeur de CSV. C'est vraiment chercher les emmerdes.