Bouh que c'est laid.
Au lieu de laisser le serveur DNS que vous avez choisi vous répondre, Bouygues Telecom DÉTOURNE les requêtes DNS en 3G/4G: C'est un serveur à eux qui répond. Techniquement, ça s'appelle une attaque MITM.
Notez que SFR fait la même chose.

Et je ne suis pas optimiste: J'attends le moment où ils vont commencer à faire ça aussi sur l'ADSL pour:
1) Dataminer la vie privée de leurs abonnés (il y a du fric à se faire).
2) Bloquer les requêtes vers les DNS publics pour se conformer à la censure dictée par l'état Français une fois qu'assez de monde aura compris qu'on peut la contourner facilement en reconfigurant ses DNS.