YOLO!
Changement d'OS complet sans faire de backup.
J'ai juste renommé les sous volumes #btrfs @ (monté sur /) et @home (monté sur /home)
Comme ça je pourrais aller récupérer les fichiers de l'ancienne installation si besoin.
I ❤️ btrfs

PS: Ça a très bien marché. Ce qui est amusant, c'est que même si je suis désormais sous Ubuntu 20.04, je peux encore accéder à mon ancienne installation de Mint 19 dans un sous-volume btrfs pour aller piocher un fichier que j'aurais oublié. Si je voulais, je pourrais même à nouveau booter dessus simplement en renommant les sous-volumes (Juste deux commandes "mv" pour renommer les sous-volume). Cette facilité est vraiment appréciable.
D'ici quelques semaine je dégagerai cet ancien sous-volume.