Ce logiciel d'interpolation de frames semble faire un excellent boulot (via http://la-vache-libre.org/slowmovideo-creez-facilement-des-videos-en-slow-motion-sous-gnulinux-et-windows/).
Cela permet de faire des ralentis quand vous ne pouvez filmer qu'à 25 fps, ou encore d'atteindre un nombre d'images par seconde plus élevée.
Regardez la page des exemples pour comprendre: http://slowmovideo.granjow.net/videos.html
Bien sûr ça ne sera jamais aussi bon qu'une caméra à 1000 fps, mais on a pas tous les moyens de se payer une Phantom.

J'avais cru comprendre qu'il y avait même un soft pour le faire en temps réel sur la lecture des vidéos afin de monter à 100 fps (d'ailleurs c'est ce que font les grands écrans LCD.)