Ah oui, comme cela m'avait été demandé, j'ai fini par faire une page sur mon wiki: Comment je fais la sauvegarde de mon téléphone.
Comme je ne fais pas confiance aux clouds (Google et autres), la sauvegarde se fait vers mon PC perso.
Notez que c'est une sauvegarde manuelle, mais une fois en place elle est facile à lancer.