Je me note ici la méthode pour extraire des apk d'un téléphone via adb quand ce n'est pas possible à partir du téléphone lui-même.

Lister les packages installés:
adb shell pm list packages > packages.txt

Localiser le package d'une application installée:
adb shell pm path com.factory.mmigroup
package:/system/app/MMIGroup/MMIGroup.apk

Puis extraire l'apk en question du téléphone:
adb pull /system/app/MMIGroup/MMIGroup.apk MMIGroup.apk


NON TESTÉ:
Désactiver une appli:
adb shell pm disable-user --user 0 <nomDuPackage>

Réactiver un package:
adb shell pm enable <nomDuPackage>