Héhé... c'est une vieille technologie qui marche toujours aussi bien. Vous la retrouvez par exemple à la pompe à essence pour afficher le prix et les litres.  C'est à base de petites plaques (blanches d'un côté, noires de l'autre) qui sont basculées par un micro-moteur.
Au lieu de consommer du courant en permanence, ces dispositifs n'en consomment que quand ils changent d'état.
Une société commercialise des modules de ce genre qui sont assemblables et font presque du 30 images/seconde.
Regardez la vidéo: la réactivité n'est pas mauvaise du tout.