Et là on peut se demande si c'est tout à fait normal.
(via http://liens.howtommy.net/?SOrxJw)

EDIT: Nicolas D. me fait remarquer que c'est le comportement normal en milieu sec. C'est une sorte de dé-sèchement (dissécation) qui limite le développement des bactéries.
Et Jocelyn T. me signale cet autre test: http://aht.seriouseats.com/archives/2010/11/the-burger-lab-revisiting-the-myth-of-the-12-year-old-burger-testing-results.html